鮨処 先(ひろ)

南青山の階段を地下へと降りると、8席ほどのすっきりとしたカウンター席が広がる「鮨処 先(ひろ)」。席に着いてまず胃を温める小さなお吸い物や蛤のスープから始まり、店主との心地よい距離感の中で食事が進んでいきます。

おまかせのコースでは、加減ひとつで香りと風味が引き立つ丁寧な握りはもちろん、趣向を凝らした酒肴の存在感が際立ちます。臭みなく仕上げられた鰻の肝やマグロの酒盗、ウニ寿司やだし巻き卵など、杯を重ねたくなる気の利いた一品が揃い、店主こだわりの日本酒の品揃えとも相性よく寄り添います。食べ手の進み具合に合わせた配慮や和やかな会話もあり、肩肘張らずに寿司の醍醐味に浸れる時間を与えてくれます。

昼は満足感のあるランチコース、夜は酒肴と握りをじっくり味わうディナーと、どちらの時間帯にもそれぞれの良さがあります。席数が限られているため事前の予約を済ませて訪れるのが確実です。